1、首先把鲫鱼从上部切开一分为二，用料酒，盐，胡椒粉，孜然粉等佐料抹匀腌制约20-30分钟。
2、起锅烧油下鲫鱼，双面煎至金黄，拿出备用。
3、根据喜好在锅底铺上喜欢吃的蔬菜，然后把鲫鱼放上。
4、另找一锅做汤汁，烧油放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。
5、加入少许水后，添加盐和糖进行调味，小火煮3分钟。
6、把煮好的汤汁倒在刚才的鱼锅里，煮上15-20分钟，最后撒香菜出锅，美味的四川麻辣烤鱼，就完成了。
7、总结1.首先把鲫鱼从上部切开一分为二，用料酒，盐，胡椒粉，孜然粉等佐料抹匀腌制约20-30分钟；2.起锅烧油下鲫鱼，双面煎至金黄，拿出备用；3.根据喜好在锅底铺上喜欢吃的蔬菜，然后把鲫鱼放上；4.另找一锅做汤汁，烧油放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香；5.加入少许水后，添加盐和糖进行调味，小火煮3分钟；6.把煮好的汤汁倒在刚才的鱼锅里，煮上15-20分钟，最后撒香菜出锅，美味的四川麻辣烤鱼，就完成了。