1、买品质上乘的牛肉一块。清洗干净之后，切成大薄片备用，切牛肉的时候，最好是逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉口感更佳。
2、切好的牛肉放入冷水中，加入一勺料酒浸泡二十分分钟，这样可以使牛肉口感更嫩滑。
3、将牛肉捞起之后，攥干水分放在碗中，加入一勺料酒、半勺食盐、半勺白糖、一勺蚝油、一勺花生油、一个鸡蛋搅拌均匀，腌制半个小时。
4、腌制好的牛肉最好放入冰箱冷藏半个小时。
5、锅中加入适量的花生油，冷油下锅，小火慢慢炸熟牛肉片。炸牛肉的整个过程都要小火，以免将牛肉炸焦，影响口感。
6、炸好的牛肉捞出控油，装盘备用，然后在上面撒上少许的葱花，浇上一勺热油即可。
7、刚刚做好的牛肉夹着葱香，最为诱人。这样的美食出锅后，绝对要趁热食用，以免放凉了影响口感。
