1、先将大米提前洗干净用盐和油先腌好，我是提前一天晚上秒珙簿喷腌好，隔天早上锅内倒入清水大火煮开以后，就把大米加进锅里一起煮，这个时候得转为小火，一边倒一边搅拌，防止米粘锅了。
2、大火煮开水后，将皮蛋放进转为中小火煮5分钟后关火焖10，即刻捞出备用。
3、把里脊切成小片。不要剪得太厚。与酱油、盐、油和玉米粉充分搅拌。
4、皮蛋凉凉后可切成小块或切成小丁。
5、姜片切成丝，小葱切碎。
6、煮粥时，要不时搅拌，防止粘锅。米饭煮开开花时，会变成一团小火。当粥变软了，有点糊状的时候，这时候就会变成一团大火。米粥煮沸后，加入皮蛋，将瘦肉和生姜搅拌均匀。
7、切记不要煮太久，否则瘦肉口感变老，口感不够滑嫩，加上盐和撒上葱花，胡椒粉，生滚皮蛋瘦肉粥就煮好咯。
8、早餐来上一碗再配上个小菜，美好的一天开始咯??
