1、首先把排骨洗净
2、和冷水一起放进锅里煮一下（随时把血沫子用勺子倒掉）开水后捞出凉了后再放凉水洗净
3、放入高压锅水不用太多放入姜片葱段花椒和桂皮（盖上盖子高压锅15分钟普通煮要25分钟）
4、再煮排骨等待时我们就把冬瓜去蘘去皮切成片（煮汤的可以稍微厚一点点准备烧的要切薄片）
5、准备糖醋排骨的调料汁酱油2勺糖3勺醋4勺（姜片蒜瓣和葱花）
6、压好的排骨可以出锅（把多出来的排骨沥完水放入盘子里）锅里留少部分排骨在锅里然后放入冬瓜，放入盐（量自定要看汤的多少放）排骨冬瓜煮15左右就可以了（冬瓜熟了就可以了）
7、（排骨冬瓜煮时我们茧盯璜阝就可以炒冬瓜了）先放入油等油热了放入葱花然后先放入冬瓜炒，放入盐翻炒几下再放入火腿肠，在继续翻炒等冬瓜熟了放入味精提味，翻炒几下出锅
8、炒糖醋排骨先放入少量油，放入葱姜蒜煸炒，放入排骨，放入先调好的料汁翻炒，放入做准备好的一碗排骨汤，放入盐（少量喜欢酸甜可以不放）没有汤汁时就可以出锅了
9、冬瓜汤出锅时候可以放些香菜和葱花提鲜
10、糖醋排骨出锅时可以放些香菜
