铁皮石斛按照品种分为“红杆软脚”和“绿杆硬脚”两种。如何分辨两种铁皮石斛呢？
工具/原料
红杆软脚铁皮石斛
绿杆硬脚铁皮石斛
一、通过外观分辨
1、枝条颜色：红杆软脚：紫红色铁锈斑，环状黑节（又称黑节草）。绿杆硬脚：嫩绿色。
2、枝条形态：红杆软脚：无法直立，东倒西歪。绿杆硬脚：直挺挺的。
3、枝条硬度：红杆软脚：软，容易折断，容易加工成枫斗。绿杆硬脚：硬，不易折断，不容易加工成枫斗。
4、三个不太准确的辨别方法：3年生红杆软脚：枝条长度不超过30厘米，枝条粗细0.5-0.7厘米，枝条节距1-2厘米。3年生绿杆硬脚：枝条长度30幻腾寂埒-50厘米，枝条粗细小于0.5厘米，枝条节距2-3厘米。受年份、个体影响大，这三条不太准确。
二、通过口感分辨
1、红杆软脚：多糖含量高、纤维少，胶质多、羁铙洚载渣子少，非常黏牙。绿杆硬脚：多糖含量低、纤维多，胶质少、渣子多，不太黏牙。