葱爆牛肉不是牛肉爆葱！

1、大葱先切段，然后直着剖成两半再斜刀切成丝，蒜头去联羧讳奁皮切片。这里我只用了大半根葱（因为今天的重点是肉肉！）喜欢吃葱的小伙伴自己酌情增加。

3、花椒孜然炒得干香后放切好的葱和蒜一起小火翻炒。

5、另用一小锅烧开水，水开后烫肥牛卷。这一步主要是凸鹣沮北把肥牛的油去一去，并不是必须哒。想偷懒可以直接省略，这样成品味道更浓郁也更油一些。

7、这时大葱和蒜已经炒香炒软了

9、我的瓢遥费涓调味一向简单，只放盐、糖、蚝油，一点点香醋。喜欢香浓口味的可以加点沙茶酱，就是沙茶牛肉啦；加点咖喱就是咖喱牛肉啦。中大火翻炒约2、3分钟。