1、将姜切成片垫在锅部最下一层；将切成薄片的五花肉垫在姜片上；
2、在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；将小葱打成节放在蹄花中间；将三黄鸡平铺在蹄花上面；
3、准备下面五种调料：鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁；
4、不用加水，将鲍鱼汁， 酱油，黄酒， 冰糖四种调料混合在一起， 加热， 不停地搅拌， 熬制浓汁， 将它浇在鸡的表面上。
5、慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线；
6、将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上；盖上盖；将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面；
7、一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，味道更好。
