1、准备材料。
2、分离蛋清和蛋黄，所用工具和容器必须无水无油干净！
3、把牛奶和橄榄油倒入蛋黄里。
4、搅拌均匀，充分乳化。
5、筛入低粉。
6、画Z字搅拌均匀。蛋黄糊做好。
7、电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，第三次同时加入玉米淀粉。打发到干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。
8、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
9、翻拌的手法拌匀。
10、搅拌均匀的蛋黄糊倒入到蛋白盆里。
11、翻拌的手法拌匀。
12、从高处往下倒入模具里，从高处摔一下，震出大气泡。
13、烤箱150°预热，下层烤50分钟。
14、烤好马上取出，摔一下，震出热气。
15、马上倒扣两个小时。
16、成品。
