1、首先我们按一个人一把米来算，先抓一把米用一个砂锅淘洗干净，一把米要放两碗水，砂锅用盖子盖，放液化气灶台上，用大火烧开。
2、烧开以后转成最小火慢慢熬，为了防止米汤漏出锅外，我们可以把锅盖露出一个小缝，只要保证锅里的粥煮开了，在冒泡泡就好。
3、当锅里的粥熬成糊状，就是米汤开始变得浓稠了，如图中的样子，就可以放入切成丝状的猪瘦肉，我挑选的是里脊肉，这样的纯瘦肉吃起来口感比较鲜嫩！
4、里脊肉放入锅中以后盖上锅盖用中火烧开，烧开以后放三四片左右的姜片，用勺子搅拌均匀，不要让肉丝粘在一起就好！
5、当锅里的肉丝搅拌均匀以后，肉丝也变色了，锅里还在冒小泡泡的时候就可以放入已经切碎的皮蛋了。
6、锅里的皮蛋煮开以后就可以放入适量的盐，味精，白胡椒粉和猪油了，猪油会比植物油香，所以楼主选择放小半勺的猪油，调味料放好以后搅拌均匀，接着，就能关火，装碗出锅，最后，在碗里撒上葱花，就可以食用了！
