1、赏苦荞茶：将苦荞茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述苦荞茶的文化特点，激发宾客的饮苦荞茶情趣。
2、洁具：迎客苦荞茶以选用紫砂茶具为上，用开水冲洗，既提高茶具温度，以利茶汁浸出：又可清洁茶具。
3、置苦荞茶：一般视壶大小，按1克苦荞茶泡50-60毫升开水比例将茶投入壶中。
4、泡苦荞茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。
5、浸苦荞茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
6、匀苦荞茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待苦汤浓淡相宜为止。
7、斟苦荞茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。
8、敬苦荞茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
9、品苦荞茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味。