1、将苔菜干洗净后放到碗中，倒入热水，泡发大约一夜，着急的话其实3-4小时也可以，充分泡发出来就可以。
2、鸡胸肉解冻彻底，如果是鲜鸡胸就直接清洗干净后，去掉筋膜和血块，清洗干净，放到清水中浸泡30分钟，去掉血水。
3、鸡胸肉切成粗条，这里不建议切成细丝，因为鸡胸肉相对脂肪很少，切的太细容易碎且口感不好。
4、干淀粉撒到鸡胸肉丝上，充分搅拌抓均匀放到碗中备用。
5、锅内放油烧热后放入蒜瓣、姜片、红椒丁爆香，然后将肉丝先滑炒至变色，加入苔菜干继续翻炒。
6、加入盐和蚝油、鲜酱油，翻炒收汁装盘就可以享用了。
