1、将鳊鱼洗干净，葱切段、姜切片备用。
2、在洗净的鱼背上划一刀口，里外涂一些盐。
3、起油锅，油热后放入姜片、葱白。将沥干的鱼放入锅中油煎一下。
4、鱼皮收缩后翻身，避免粘锅，直到鱼皮金黄。
5、加入老抽，鱼身变成红色。加入净水，把鱼身盖住，加入葱花、料酒。
6、中火煮开后换成小火8分钟左右，根据喜好，可加入白糖。等汤汁慢慢收干后，起锅装盘。
1、将鳊鱼洗干净，葱切段、姜切片备用。
2、在洗净的鱼背上划一刀口，里外涂一些盐。
3、起油锅，油热后放入姜片、葱白。将沥干的鱼放入锅中油煎一下。
4、鱼皮收缩后翻身，避免粘锅，直到鱼皮金黄。
5、加入老抽，鱼身变成红色。加入净水，把鱼身盖住，加入葱花、料酒。
6、中火煮开后换成小火8分钟左右，根据喜好，可加入白糖。等汤汁慢慢收干后，起锅装盘。