1、猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分，
2、热锅凉油，在油还不太热的时候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子，等到锅里开始产生这样的挤在一起的黄色糖浆泡泡的时候，就可以啦！加入猪蹄翻炒，想要糖色重一点就多嫱业苎崂炒一会，反正是到自己满意的颜色就可以。
3、加入一撮花椒，增香~可以看到我锅里已经放了葱段了哈~这一步忘记拍，不过丢两节葱段进去而已嘛大家都会，加入各种香料~有八角，桂皮，香叶，还有姜、小茴香。
4、干辣椒根据自己的口味适量添加，生抽多放，
5、转入煮锅，加一勺盐。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖，敞着继续炖，因为猪蹄本身是有点腥的，敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多就收干啦