1、料酒专门用于烹饪调味的调味酒，料酒在中餐的制作中主要指黄酒或添加其它调味料的黄酒，它的应用范围十分广泛，尤其是在制作肉类菜肴时是不可缺少的调料
3、在烹饪肉，禽，蛋等菜肴时，黄酒能渗透到组织的内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴质地松嫩
5、黄酒烧鸡块，酒香浓郁，鸡肉细嫩，味美鲜香，具有御寒活血，疏经通络的功效
6、黄酒烧鸡块做法，鸡一个，切块，洗净，烧热锅，下油烧热，放入姜片，大蒜，鸡偏宅烀佑狻炒3分钟，倒入料酒，酱油，清水，烧开后，去浮沫（也可加入其它的配菜），转文火炖煮，煮至鸡块熟烂收汁即可
