1、排骨洗好切成段，土豆削皮切成块，生姜、大蒜切片备用；
2、排骨加入姜片，料酒，滚水焯熟后，倒出清洗再沥干备用；
3、热锅加入菜油，先把八角、桂皮和香叶爆香，如需加重口味，可以再加入干辣椒一起抄香；
4、倒入排骨一起翻炒，直到排骨表面变成金黄色，再放进土豆一起翻炒，直到充分与排骨和大料混合并有点粘锅了；
5、加入水没过所有食材，生抽提味，老抽上色，料酒去腥入味软化肉质，盖上锅盖大火烧开再转小火焖40-50分钟；
6、揭开锅盖加盐调味，大火收一点汁即可装盘，如有小葱，撒一些小葱碎，一盘热气腾腾，肉香汁浓的土豆岽綮镎捱焖排骨好了。
