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甜而不腻紫米奶酪包

时间:2025-02-02 23:27:43

1、墨江紫米187.5克+水,像蒸飯一樣,水沫過米一節手指,高壓鍋蒸12分鐘。(或電飯鍋煮飯功能)煮好的紫米趁熱拌入75克砂糖備用。

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3、起缸溫度控制在26度,28度左右的環境發酵一小時,發酵好的麵團我們分割成80克一個

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5、鬆弛好的麵團取一個拍扁,稍微再滾圓,再拍扁。排出空氣。

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7、將餡料稍微按壓,捏緊收口,放入模具。進行末次發酵,發酵溫度32~35度。

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