1、将锅洗净上火，倒入鲜汤烧沸，撇去泡沫；
2、生姜洗净，拍破放人锅内，葱去根须，洗净，挽成结入锅；
3、绿豆淘洗十净后放人汤锅，中火煨煮1小时；
4、冬瓜去皮、瓤，洗净，切块，投入绿豆汤锅内，煮至软而不烂，调入适量精盐即成。