怎样做正宗的川味鱼香茄子

1、一，将茄子洗净切成宽两厘米的长条，放入适量盐腌上几分钟，控干水分待用，泡椒切成丝待用。

3、三，加入少量水烧开后将沥干水分的茄子条倒入锅中，微微煮上2分钟，再放入少量醋、白糖。

5、五，起锅装盘后撒上葱花一道色香诱人的鱼香茄子就搞定了。