川味大麻鱼怎么做

1、巴沙鱼顺纹路45度斜切，不要太薄

2、放入碗中，加如料酒，盐和淀粉，拌匀腌制一会儿

3、豆芽菜和藕片放入开水烫一会儿，捞出放入碗中做为底菜

4、热锅汽油，放入泡椒炒香，加如姜末、蒜末、小米椒、子姜、火锅底料，倒入高汤

5、煮开后，适量放一些盐，放入鱼片，煮3~5分钟，鱼肉不要煮烂，煮散

6、起锅前，撒一把线椒，然后盛入放好底菜的碗中

7、放入3:2比例的青红花椒，均匀的撒在鱼片上

8、用滚油爆香，川味大麻鱼就做好了