菜谱物语——鱼香茄子
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
菜品口味:酱香;主要工艺:烧;所需时间:半小时;制作难度:普通;所用厨具:炒锅。
食材明细:长茄子适量、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
制作步骤:
材料:长茄子、葱姜蒜末 调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
再倒入豆瓣酱,炒出香味。
倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
倒入调味汁翻炒。
待汤汁变浓稠即可
特点：味道鲜美，营养丰富。