1、猪肋排其实就是我们平常说的排骨，肋排属于排骨，但排骨不仅仅只有肋排，还有大排（连着一部分脊骨的排骨），小排（也叫软排，猪腹部的排骨）。肋排是猪肋骨部位的骨头，包裹着肉，是猪最腹部的深层肌肉，肉质鲜嫩多汁。
3、先将豆豉用清水浸泡一下，洗净沥干水分，切碎，这样蒸的时候排骨会更加入味。蒜拍扁去皮去尾部，用刀背剁成蒜末。
5、锅内家适量水，把蒸架放入锅内。将腌制好后将排骨放锅内的蒸架上，盖上盖子，隔水士候眨塄大火蒸八分钟。不用蒸太久，蒸太久肉质会变老。
6、以上就是豆豉蒸排骨的家常做法，步骤很简单，做出来的菜却美味可口又健康。