臭豆腐的制作方法

1、先要准备苋菜若干

2、把苋菜老茎切成段

3、然后把切成段的老茎放入纯净水中浸泡，密封3天，捞出表面白色泡沫，然后再密封直至见苋菜老茎大部分软化，用纱布把老茎过滤，然后将卤水密封保存备用。

4、把白豆腐干洗净，沥干，装入网袋，放入卤水中，如温度高，24小时足矣，如温度偏低，时间适当延长，直至白豆腐干呈现卤水的颜色，捞出，沥干即可。

5、准备一个平底大锅，放上适量高度的菜籽油，待油温够高时，将卤水浸好的豆腐干放进锅里进行油炸，定时翻身，表面金黄色就可以起锅。

6、最后表面涂上甜面酱即可使用。