1、去你家附近最近的超市买一条鱼，回家洗干净，去骨的草鱼肉斜髦上傩秸刀45度片稍厚一点的片儿。然后鱼片加味精、胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋清抓匀，抓至黏稠，放入淀粉裹匀。
2、配料，准备，胡萝卜片儿、油菜、木耳备用。
3、鱼片两层油温下锅慢炸。炸至飘起变色，捞出即可。
4、炸至飘起变色，捞出即可。
5、不用刷锅，直接倒入清水烧开，放入配料烫熟捞出锅加底油，放葱蒜炒香，加一勺清水鱿鱼片。
6、这一定要多加盐、鸡精，少许糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，熬制浓稠放料油，放入原料翻炒裹匀出锅装盘儿一道滑嫩鲜香的鱼片儿就做好了。