1、放入冰箱：将新鲜的香椿用清水洗净，沥干水分，然后将其放入塑料袋中。将袋子中的空气挤出，然后封口，放入冰箱的蔬菜保鲜室中。注意：在使用时，先将其取出，放置室温下约十分钟再进行烹调，让香椿回到常温，这样可以减少食物加热的时间和热量的消耗。
2、烫熟后冷冻：将香椿用清水洗净、去掉杂质，然后放入沸水中烫熟。然后撇去浮沫、捞出沥干水分，放在阴凉处晾凉。 将烫熟的香椿放入保鲜袋中，排出包内空气，口袋封紧，放入冰箱，它就可以保存很长时间了。在用的时候，我们先放在室温下自然解冻，等恢复到常温后即可食用。
3、按层叠加保存：将香椿叶子洗净，挑选好新鲜的完整的叶片，分层放在一个不粘锅底布里（建议是质地细密的毛巾）上，每层之间添加一层薄盐。然后将锅布卷起来，放入塑料袋内封好口袋，放入冰箱中保存。
4、注意事项：在使用冰箱储存法时，要用干净的塑料袋密封，并在冰箱里的蔬菜保鲜室中储存。在使用烫熟后冷冻法时，要先将香椿烫熟，然后让其自然冷却、沥干水分。再将其储存在密封的容器中，必要时在上面放一层保鲜膜。注意保存的时间和新鲜度，建议尽量在采摘后尽快食用，以保持新鲜度和食味的最佳状态。