过年的时候，在悉尼的一家粤菜酒楼吃饭，点菜的时候，问服务生这家酒楼点菜率最高的海鲜菜式是什么？“生炒腊味糯米饭蟹煲”他脱口而出。生炒腊味糯米饭蟹煲？有创意！曾经吃过荷叶糯米饭蒸蟹，生炒糯米饭蟹还是头一次听到。当糯米饭遇上螃蟹，两者食味匹配，鲜香糯滑，绝配！糯米饭沾上炒蟹汤汁，使原本就惹味的糯米饭，增添螃蟹的鲜味；而螃蟹在制作的最后——将炒蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里，盖上煲盖焖几分钟这个步骤，使螃蟹居然有了腊味的香味，也就是说，糯米饭有炒蟹的鲜味，炒蟹有腊味的惹味！绝配！
工具/原料
糯米饭的材料：糯米2杯大米半杯广式腊肠2条广式腊肉1小块虾米10克料酒 少许
、炒蟹的材料：蟹 2只（我用的蟹，叫贵妃蟹。这种螃蟹新鲜的时候和煮熟后的颜色都是红红的）葱花 少许姜 1大块大蒜 4瓣红葱头 2粒调味料：鸡汤150ml生抽15ml胡椒粉3克料酒20ml盐5克白糖2克生粉40克油 适量
糯米饭的做法
1、腊肠，腊肉洗净，切粒；虾米热水浸泡；
2、糯米与大米洗净，加水放入电饭煲里，加一点盐，煮熟；（水要比平常煮大米饭少一点）
3、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香；
4、然后加入虾米翻炒均匀；
5、将煮好的糯米饭倒入锅里，炒散炒香，加点酱油上颜色，炒均匀；
6、最后洒一点料酒，炒均匀，放入砂煲里，备用。
