1、先将玉米粒剥好备用。选用新鲜带浆不好剥的玉米最好吃，如果是干硬好剥的玉米反而不好吃。
2、将胡萝卜清洗干净后削皮去蒂，切成玉米粒一样大小的丁备用。
3、腊肠提前用温水浸泡半个小时，清洗干净后也切成玉米粒一样大小的丁。
4、锅里加入适量清水，水开后加入少许食盐和一两滴油，然后倒入切好的胡萝卜丁、青豆和玉米焯水，最后捞出沥干水分备用。
5、锅里放油，油热后放入胡萝卜丁，青豆，腊肠丁和玉米粒，用中火炒香。
6、接着将准备好的米饭放进去，等到米饭炒香后，再加上适量的食盐和酱油，翻炒均匀后盛出备用。
7、碗里打入3个鸡蛋，加入少量食盐和淀粉搅拌均匀，然后下锅用中小火煎成薄薄的鸡蛋皮。
8、等到鸡蛋皮的底部已经凝固，但是上方还略处于鸡蛋液的状态时铺上米饭，再将鸡蛋皮对折包裹住米饭，最后用锅铲轻轻按压住煎一下就可以出锅了。
9、出锅后的蛋包饭淋上番茄酱，配上喜欢的水果点缀即可，一道美观又美味的蛋包饭就制作完成了。
