1、上头肉洗干净，切片，加入少许生粉和生抽，叫板均匀后放一边待用。
2、番茄洗干净后切成小块，去掉里面的籽，否则味道会太酸了。
3、干葱头洗干净，去掉外面的干衣，拍碎或者切成薄片都可以。
4、鲜葱洗干净后切成葱花。
5、热锅里倒入油，等油热后把干葱桌薜兀变头放进锅里翻炒，直到闻到香味。放入番茄大火翻炒，加入少许糖、盐，再翻炒几下，倒入上头肉，炒到肉片熟了，加入少许鸡精，再翻炒几下乘起来放一边待用。
6、在锅内加入适量的水，煮沸后加入少许盐，煮开。
7、把适量河粉放到碗里，用开水烫大约5秒后，将水滤掉。将炒好的番茄肉片及少许葱花，乘到河粉上，盛入煮好的水，搅拌后，即可享用。
