1、买回的栗子清洗一下，用清水泡三四个小时，捞出放到筛网容器里控干水分。
2、拿一把锋利点的小刀，在栗子的一面用小刀拉一个大约零点五公分深的小口，因为泡过后栗子的皮发软，较容易拉开，这样便于一是受热均匀，二是容易去皮
3、划横一或者划十字都可以，划十字费点时间，不过剥皮时省事。（选半圆形的栗子容易开口）
4、买一包粗盐，干净的平底铛加热，放上粗盐，摊匀，放上晾干水的栗子。（栗子上带水容易把盐化成块）。
5、把火开大一点，拿竹铲不停的翻动一下，炒不多会就看到栗子从划开的地方爆开，像咧嘴在笑。
6、等栗子基本都咧嘴了，把锅盖盖上焖一会，更容易成熟。
7、打开盖，取一个尝尝，皮较容易剥下，里面软香，栗子就炒好了，用漏勺取出栗子，剩下的粗盐，放凉收起，下次可以再用。
