1、因为鸡蛋羹吃起来非常的嫩滑，小孩子也非常爱吃，就像吃布丁一样。但你们会蒸鸡蛋羹吗？看似一件简单的事情，但要是那个步骤出现错误，导致鸡蛋羹的口感产生变化。
2、想要蒸出美味、像布丁一样嫩滑的鸡蛋羹，必须学会一下这几招，不然做出来的鸡蛋羹难吃，还不美观。
3、有些人在做鸡蛋羹的时候，直接把鸡蛋打入碗中，加入一些冷水，直接上锅蒸。这样做是错误的，难怪做出来的鸡蛋羹难吃。
4、做鸡蛋羹时，需要先把鸡蛋搅拌均匀，加入温水，而不是冷水。温水的量也不能太多，必须按照比例来加温水，鸡蛋举睦摘绀液和温水的比例是2:1，要是太多温水，会导致鸡蛋液变软塌塌的，吃起来不会像布丁一样，要是太少的温水，会导致鸡蛋变态硬，吃起来口感不好。
5、把温水和鸡蛋液很好的搅拌均匀，放入适量的食盐，再次搅拌，把鸡蛋液搅拌至起小泡泡，这样整出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝状，整出来的鸡蛋羹更加的嫩滑。
6、鸡蛋液搅拌好之后，需要因网过滤一遍，这一步就是为了蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑美味。最后用保鲜膜盖住装鸡蛋液的盘子，就是为了防止水蒸气的进入，在保鲜膜上面用牙签钻几个小洞。
7、大火蒸10分钟左右，美味嫩滑的鸡蛋羹就蒸好了。记驽怛判涮住这几招，用温水，鸡蛋和温水的比例2:1，过滤，以及盖上保鲜膜，上面钻几个小洞！按照这个步骤来，保证你做出来的鸡蛋羹像布丁一样嫩滑，美味！
