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开胃回锅鱼做法

时间:2024-10-14 13:56:32

1、将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。

开胃回锅鱼做法

2、将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎。

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3、把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。

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4、让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。

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5、平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出。

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6、起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。

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7、放入番茄酱炒上色。

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8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。

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9、继续中小火让汁水熬至亮色透明状。

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10、加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成。

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