1、取奶油奶酪放盆中，加入20克糖，隔水蒸至奶酪软化，大约需要7、8分钟。
2、取20克牛奶，浸泡吉利丁片。
3、把软化的奶油奶酪搅打至顺滑，倒入浸泡的牛奶吉利丁液，继续隔水蒸3、4分钟，至吉利丁完全融化。
4、左手戴隔热手套扶住小盆，右手用蛋抽把蛋糕糊搅打到顺滑无颗粒后关火，取出装蛋糕糊的盆，放在冷水盆中降温，边降温边儿时搅拌以防止结皮。
5、蛋奶油加20克糖打发。
6、把打发的奶油加入到冷却至手温的奶酪糊中，搅拌均匀。
7、取硬质塑料慕斯蛋糕圈，围着消化饼干的边缘围成圈儿，用透明胶布粘住接口处，形成一个塑料的慕斯圈。
8、取一包速溶咖啡加少许水泡成咖啡液，把消化饼干内侧均匀地刷一层咖啡液。
9、饼干有咖啡液的一面朝上放入慕斯圈，挤入大约2公分厚的蛋糕糊后，覆盖另一片饼干，上面这片饼干有咖啡液的朝下。
10、所有饼干三明治做好后，放入冰箱冷藏室冷藏一夜，取出后揭去慕斯圈即可。
11、还可以用迷你饼干插入到两侧，呆萌的小熊就诞生了。
