1、螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
2、如何判定螃蟹熟没熟1.通过外壳颜色： 螃蟹煮熟后，外壳会变成红色，如果局部有青色情况证明螃蟹没有熟透。2.通过蟹黄凝固程度： 新鲜螃蟹熟透后，打开螃蟹的外壳，会看见蟹黄已经凝固，像煮熟的鸡蛋黄一样；如果是稀状，则蟹黄未熟透，不建议食用。
3、螃蟹没熟透吃了会怎样少量的食用可能并不会对身体造成很大的影响，若是食用过多有可能带来以下危害（也和个人体质有关系）：1.过敏：没熟的螃蟹中含有的组氨酸成分居多，食用后会对机体的免疫系统有所影响，出现絮乱的情况，而且螃蟹中富含蛋白质，较容易出现过敏情况，特别是易过敏人群。2.腹泻或呕吐：螃蟹生活的环境本身易沾染细菌等微生物，没有熟的螃蟹杀菌并不完全，食用后会积累体内毒素，而且螃蟹含有组胺这种有毒物质，较容易出现恶心、呕吐等中毒情况。 若食用螃蟹过多出现了任何身体不适反应，建议立即停食，前往就近医院进行治疗。