1、首先购买一条新鲜的黑鱼，黑鱼肉质比较紧，我们把把黑鱼清洗干净以后，去除鱼骨，分出鱼肉。
2、把鱼肉部分斜劈出鱼片，如果自己操作有困难可以在菜市场请师傅帮忙切成片。省去不少手脚。
3、把鱼片部分用酸菜包里面的调料，抓匀腌制。鱼尾鱼骨部分切成小段。
4、锅内放适量的色拉油，油温热了以后放入一些花椒，辣椒，葱姜炸香，然后把酸菜放进喉哆碓飙去炒一炒，然后加入鱼骨鱼头鱼尾，加适量的水，煮成一锅鱼汤。
5、等到汤色浓白的时候，我们捞去鱼头鱼骨。把腌制好的鱼片滑入锅中。5分钟以后用漏勺轻轻搅动，鱼片非常容易熟。熟了以后就可以关火。
6、锅内放适量的色拉油，放入藤椒炸出藤椒油。然后趁热浇在酸菜鱼上面，撒上适量的芝麻，香菜，那么一锅非常简单而且味道不错的酸菜鱼就制作好了。
