红糖蛋糕卷的做法

1、称量好材料，蛋清蛋黄分离，装蛋清的用无水无油的盆。（有做其它东西剩余的一个蛋黄，也可以只用三个蛋黄，增加牛奶的用量20g）

3、筛入低粉翻拌均匀，不要有小面疙瘩，不要划圈拌，以免起筋

5、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀

7、倒入已提前铺好锡纸的烤盘中，用抹刀抹匀，并端起烤盘轻震几下震出大的气泡

9、取出倒扣在烤网上，将烤盘拿走，微凉后揭掉锡纸

11、顺长边卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时定型