怎么判断金针菇熟没熟

1、观察颜色，金针菇没熟之前是乳白色，煮熟过程中，金针菇中的分子受到破坏使皙祛土耘金针菇变成透明状，如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了。

3、金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，锂淅铄旰直接食用，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。