1、准备食材。
2、把猪肚放入盆中，加入1勺精盐，用手揉搓3分钟，加入冷水清洗干净。
3、猪肚的净面清洗干净了，把猪肚翻过来，把猪肚边缘有很多猪油
4、把猪肚边缘的猪油剪掉。
5、加入1勺精盐，用手揉搓5分钟，把猪肚清洗干净。再把猪肚翻过来，净面向外。
6、锅里加入冷水，放入猪肚，水开后焯水10分钟。把焯好的猪肚捞出来。
7、打葱切成小段，鲜姜切成小片，
8、准备干料：花椒粒，八角，桂皮，陈皮。
9、锅里加入冷水，放入焯好的猪肚。加入1勺料酒，加入所有干料，加入葱段和姜片。
10、盖上锅盖，大火烧开后小火慢煮50分钟。煮至用筷子很容易就穿透即可
11、把煮熟的猪肚捞出来，猪肚切宽成6㎜，长5㎝的小条，放入盘中。
12、小米辣清洗干净，独头蒜剥皮，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末，把蒜末放入碗中，加入1勺蚝油，加入2勺生抽，加入2勺陈醋，加入1勺红辣油，加入1勺芥末油，调匀，碗汁做好了。
13、把碗汁倒入芥末肚丝里，撒上小米辣，即可。
