1、将香草豆荚横着剖开，放进细砂糖中轻轻揉搓，将里面的香草籽搓进砂糖中。
2、黄油室温软化，加入香草砂糖。
3、用打蛋器打到整体泛白。
4、加入蛋黄搅拌均匀。
5、加入过筛的高粉、低粉、盐和杏仁粉，用橡皮刮刀拌匀成团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏2个小时。
6、取出面团，轻轻按压滚动成直径约为4ＣＭ的圆柱形后包保鲜膜冷藏１个小时。
7、冷藏好的面团放在铺粗粒砂糖的盘中滚动，使其表面沾满砂糖。
8、切成约为7ＭＭ厚的片状。
9、排入铺烤盘纸的烤盘中，用手指轻压饼胚中间部分使其略为凹陷，避免烘烤过程中膨胀，烤箱160度烘烤25－30分钟后取出排在烤架上放凉即可。