详解怎样做好一道川菜中常用的花椒炝炒卷心菜

1、川菜中的葱姜蒜这种辅料使用量较大，可适当多放，葱姜蒜切好，待用；

3、然后切丝，待用；

5、把炒锅中剩下的牛油加热，油温五成热时放入花椒粒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味儿，待花椒颜色变深后盛出丢掉，以免在食用时影响口感；

7、最后放入蚝油一勺，海鲜酱油两勺，十三香适量，盐少量调味儿即可；