1、先将部分（200-300ml）全脂奶倒入碗中，盖上保鲜膜。并尽量密封碗口。
2、将牛奶放入锅内隔水蒸煮，大概十分钟就好了。
3、在蒸奶的同时，将鸡蛋清加入少量白糖均匀搅拌，再加入些许牛奶搅拌混合。用网格滤水飘过资鼠榘运滤掉多余的杂质和泡沫，或用勺子撇去。接下来就等牛奶蒸好吧。
4、当牛奶蒸好后，取出，待牛奶冷却。冷却后的制蛸韶廓牛奶表面就有一层奶皮了。用小刀沿着边缘将奶皮割开，倒出地下的牛奶，别全倒完，留一部分在碗里，保证奶皮不沾碗底。
5、接着将先前调好的蛋清牛奶沿着奶皮边沿倒入奶皮碗但中，注意，千万别弄坏奶皮。
6、再次将碗口封住放回锅中蒸煮。十分钟后，出锅，这样就会出现第二层奶皮！双皮奶完成！