1、买回来的五花肉洗净、放到清水里浸泡2个小时左右；然后凉锅凉水把肉整块放入，加大料、花椒、桂皮、姜片、料酒，大火煮制，把肉煮到8成熟时捞起，自然冷却后切成薄片备用。
2、酱豆腐切丝、洋葱切丝、姜切片、干红椒切段、蒜苗分叶和茎切段备用。
3、凉锅凉油，把油烧热，倒入肉片，大火煎炒，把油煎出，肉两面变金黄色后把肉起锅备用。
4、把多余的油起锅，留少量底油，加入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒，炒出香味后，倒入肉片翻炒。
5、待肉片出香味后，加入蒜茎、姜片、辣椒大火翻炒，蒜香味出来后，加入洋葱丝、酱豆腐丝翻炒均匀。
6、待洋葱变蔫出香味后，烹入料酒、生抽，加少量白糖和温开水，炒制20秒左右，然后加入蒜叶翻炒均匀即可出锅。
