冷炝毛豆的做法

1、毛豆剪去一头的尖角，用水搓洗两遍，再加盐搓洗，尽量搓走表皮的毛，这个量是650克，菜谱中“冷炝毛豆”只用260克熟毛豆

2、锅中注水、加姜3片、八角3个、香叶3片、桂皮3克，毛豆不易进盐，放了18克盐

3、大料煮开后放入毛豆，再次煮开调中火煮10到12分钟至熟

4、煮熟毛豆取260克用来冷炝，剩下的毛豆在锅中泡一会多进些盐味，凉了就捞出来吃盐水毛豆。

5、干辣椒竖起剪成细条、姜蒜切末备用

6、取260克熟毛豆装碗中，上面放10克蒜末，3克干辣椒

7、加所有调料拌匀放一会更入味，来，喝一杯！