毛血旺是川菜菜谱之一，以柁鲨辟咒鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。那么毛血旺怎么做?下面，世界工厂食品网小编为您分享毛血旺的做法：
毛血旺原料
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
调料：辣椒、麻椒等。
毛血旺的做法
2、将鸭血旺切成一字条形；
3、将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
4、将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
5、炒锅放置旺火上，加入少许油；
6、将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
7、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
8、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
9、加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
10、盛入炒好做底用的辅料。