1、提前准备好所有食材。
2、2个鸡蛋打入碗内。
3、加半勺盐。
4、搅拌均匀。
5、锅内放1勺花生油，油热后倒入鸡蛋液。
6、用筷子不停的一个方向画大圈。
7、在蛋液凝固前不停搅拌画圈。
8、这样炒出的鸡蛋比较碎，无需再切。
9、鸡蛋盛出放入大碗内，静置放凉备用。
10、韭菜摘好洗净，切碎。
11、放入晾凉的鸡蛋碗里，加2勺香油。
12、搅拌均匀，使每一个韭菜都被香油包裹，这样可以锁住水分。
13、加入半勺盐。
14、搅拌均匀即可。
15、面板上撒点干面粉，取一个饺子皮，放在面板上。
16、用擀面杖反复转圈的擀饺子皮。
17、将饺子皮擀薄擀大擀圆。
18、擀好的面皮非常薄，像春卷皮一样。
19、所有的饺子皮都擀好。
20、开始包盒子，饺子皮比较干，边缘不好粘和，取1小碗水放旁边备用。
21、取一张面皮，放入馅料。
22、一侧折过来。
23、另一侧的边缘用手涂少量水。
24、对折，轻轻摁一下，使其充分粘合。
25、右侧的部位涂抹少量水。
26、折起来粘合住，左侧也涂抹少量水。
27、最后折起来，粘合好。
28、韭菜盒子做好了。
29、所有的面皮都按此步骤依次做好。
30、平底不沾锅刷一层油，保持小火。
31、依次放入韭菜盒子。
32、一面煎好后，翻面煎另一面。
33、两面煎至金黄色即可。
34、出锅装盘。
35、薄皮的韭菜盒子。
36、馅料也非常诱人。
