1、将鸽以热水洗净、拌盐;2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出;3、将 1、2 项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、鸽子汤的做法并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸 1 小时后，改小火蒸半小时即可。
2、做法：1、将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍);2、锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒鸽子汤的做法 炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
3、川贝生梨炖鸽子汤原料：川贝母 10 克，生梨 2 只，鸽子 1 只，盐、酒、姜适量 做法：1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子汤的做法鸽子去毛、内脏，洗净;2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。