1、首先把饺子皮的材料准备好。
2、将材料放入打面缸，慢慢地加入水。
3、揉成这样就可以不用加水了。
4、盖住醒面20分钟。
5、20分钟之后稍微揉光滑。
6、继续盖住醒面1小时。
7、猪肉末里加入姜末，盐，糖，五香粉，胡椒粉，糖，酒等调味料，搅拌到起筋。
8、然后加入蛋清，搅拌到完全吸收。
9、加入葱花，拌均匀。
10、然后加入玉米粒。
11、彻底拌均匀拌起筋，注意全程要同一个方向搅。
12、拿出醒好的面团，中间挖个洞。
13、双手慢慢在洞中撑大。
14、掐断，现在我们下剂子。
15、切成约16g一个。
16、滚点淀粉之后用掌心压扁。
17、然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
18、放入馅料，煎饺大只一点会比较好看。
19、中间对折捏紧。
20、然后这样，这里看图操作，不会表达。
21、然后把下面捏紧。
22、然后这样，这里还是看图操作，不会表达。
23、然后捏紧，另外一边也是一样。
24、这样就会成了一只有弧度的饺子，这个包法做锅贴非常好看。
25、不粘锅里放油，先不需要加热。
26、然后把饺子一个个排好，开中火煎2分钟左右。
27、加入60g的清水。
28、然后盖上盖子，继续中火煎。
29、煎到水份蒸发完，开盖。
30、翻过来看看，煎到这个颜色就可以了，金黄金黄，非常漂亮。
31、出锅，简单的调一点辣椒油。
32、背面拍一下。
33、趁热咬一口，底部咯吱咯吱脆，上面软软的！
34、超级超级好吃。
