1、将猪小排洗净，晾干水分备用
2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片
3、放小排骨，炒至表面金黄，微微变色
4、此时可以加入调料，顺序分别为：料酒、酱油、米醋、白糖
5、再倒入开水，至没过小排骨，转中火焖20分钟后，放盐，转大火，收汁即可出锅