1、准备好新鲜的茄子，清洗干净后切成滚刀状。
2、准备好生姜、大蒜和小葱，把它们切碎备用。
3、准备一小勺红油豆瓣备用，如图所示。
4、锅里放油，放生姜、大蒜炒香。
5、下入茄子开中小火煸炒，把茄子炒软。
6、放生抽、蚝油、红油豆瓣和糖，继续翻炒。
7、翻炒均匀后加点水焖一会，让茄子入味，如图所示。
8、收干汤汁后撒，撒上香葱，关火。
9、装盘，简单又好吃的红烧茄子就做好了。
10、方法总结1 茄子洗干净，切滚刀状。2 把葱姜蒜切碎。3 锅里放油烧热，下葱姜蒜炒香后下茄子煸炒。4 炒软后，放红油豆瓣、生抽、蚝油翻炒。5 加水焖一会，收干汤汁后，撒上香葱关火即可。
