爆炒香辣蛤蜊

1、蛤蜊买回后泡水里半个小时左右吐沙，可以切个小米椒放水里，这样吐沙更快！半小时后洗净滤干水备用！

3、冷锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒八角，香叶等辅料炒香！注意控制火候，别把花椒炒糊了！

5、接着放入蛤蜊翻炒，这时要放一勺料酒提香！

7、翻炒至蛤蜊们纷纷张开嘴巴就差不多了，别炒太久了，炒久了会塘垛獯鹤影响肉质的鲜嫩。行咧，出锅！（我个人喜欢最后放点香菜，也可以不放的）