1、300克巴沙鱼去除中间的大筋后切斜片。
2、加入2克白胡椒粉、15克玉米淀粉、30克料酒、15克油、2克盐抓匀，把几只大虾也放进去抓一抓（我用的是冷冻熟虾，生的也一样做），腌制10分钟。
3、一小把粉丝用温水泡软，这是这道菜的灵魂所在，粉丝吸饱卤汁后特别好吃！
4、铸铁锅烧热后加少许油，加入20克郫县豆瓣酱、20克生抽、20克蚝油、40克蒜末（我用了罐装蒜泥）、7克糖大火翻炒均匀。
5、放入洗净切好的一把金针菇、泡好后的粉丝。
6、铺上腌制好的鱼和虾，加温水略低于鱼片位置，加盖中火煮8分钟至鱼片变色。
7、揭盖大火收汁，关火撒入小葱和香菜末即可。
8、据说韩国大白菜今年价格飙涨至约人民币62元一棵，我们也凑个热闹，配点韩式泡菜。搭配曲奇香奶冰淇淋、米饭、蜜桔和气泡水。
