水煮麻辣鱼的做法

1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。

3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。

5、倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。